Crèmede citron au mascarpone : Crème de cresson au poulet : Crème de mascarpone aux fraises : Crèmes de fruits à la vapeur : Crêpaze aux pommes et abricot : Crêpe aux légumes et saumon fumé : Crêpes au camembert et pommes fondantes : Crêpes au chocolat : Crèpes au saumon fumé : Crêpes aux poireaux et aux saucisses : Crêpes chocolat - noisette - poires : Creusezle pied pour enlever un peu d’amertume. Citronnez les endives avec 1/2 citron. Faites-les cuire 20 minutes à la vapeur puis égouttez-les sur un linge propre. Coupez chaque tranche de saumon en 2. Préparez la crème citronnée en mélangeant la crème, le jus du 1/2 citron restant, du sel et du poivre. Déposez les endives dans un Gaufrede pommes de terre au saumon fumé et chantilly citronnée. Crédits : Shutterstock/Shebeko. Pour 6 personnes/12 gaufres Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 10 minutes Coût : pour toutes Saladede lentilles au saumon fumé et aux agrumes. Des restes de tranches de saumon fumé. Dômes de saumon fumé en habit de pois. Des verrines étudiées au Jai choisi celle-ci car elle me paraissait plus légère ! (pour 10 pers) Ingrédients : 6 à 8 belles tranches de saumon fumé. 600 gr de saumon frais. 2 avocats. 2 citrons. 3 feuilles de gélatine. 120 ml de crème liquide. 1 c à s d'huile. 4 c à s de mayonnaise. sel et poivre blanc. 2 c à s de ciboulette ou de l'aneth 6RvQ. Affichage 1-24 de 43 articles Assortiment de 20 verrines salées - Coulis de poivrons rouge, guacamole mexicain et crevette décortiquée - Foie gras de canard à la mangue et au pain d’épices - Fromage de chèvre frais au sel de Guérande et tomates confites - Piperade basquaise, chorizo et œuf de caille - Saumon fumé aux herbes, crème citronnée et dès de concombres Assortiment de pièces salées servies sur toasts dorés croustillants. - Saumon fumé à l’aneth - Foie gras de canard aux 5 baies - Piquillos farci au crabe - Magret de canard séché aux rillettes - Les crudités en folies Assortiment de pièces salées servies sur toasts dorés croustillants. - Saumon fumé à l’aneth - Foie gras de canard aux 5 baies - Piquillos farci au crabe- Magret de canard séché aux rillettes - Les crudités en folies Assortiment de pièces salées aux saveurs originales. - Biscuit gâteau Basque au tartare de tomate - Chorizo, au fromage de chèvre frais - Sucette de foie gras au sésame doré - Macaron à la tomate mozzarella - Galette au magret de canard Assortiment de pièces salées aux saveurs originales. - Biscuit gâteau Basque au tartare de tomate - Chorizo, au fromage de chèvre frais - Sucette de foie gras au sésame doré - Macaron à la tomate mozzarella - Galette au magret de canard Assortiment de tapas façon Pintxo - Gougère au chorizo et fromage frais, craquelin piquillos - Bocadillo à l'encre et sésame, poulpe à l'aïoli, piment padròn - Pintxo Serrano, Ossau Iraty, beurre des Aldudes et guindillas - Burger de boudin basque et compotée de pommes au cidre Assortiment de tapas façon Pintxo - Gougère au chorizo et fromage frais, craquelin piquillos - Bocadillo à l'encre et sésame, poulpe à l'aïoli, piment padròn - Pintxo Serrano, Ossau Iraty, beurre des Aldudes et guindillas - Burger de boudin basque et compotée de pommes au cidre Assortiment de pièces cocktails aux saveurs festives - Opéra Pain d’épices au foie gras, chutney de mangue - Cône tortilla aux rillettes de thon au basilic - Pique de fêta, pamplemousse et chorizo - Roulade de volaille à l’abricot et fromage de brebis - Tartelette bavaroise aux asperges vertes, saumon fumé, pointe d’asperge Assortiment de pièces cocktails aux saveurs festives - Opéra Pain d’épices au foie gras, chutney de mangue - Cône tortilla aux rillettes de thon au basilic - Pique de fêta, pamplemousse et chorizo - Roulade de volaille à l’abricot et fromage de brebis - Tartelette bavaroise aux asperges vertes, saumon fumé, pointe d’asperge Assortiment de pièces cocktails raffinées - Roll-up de courgettes, chèvre frais au piment d'Espelette, tapenade noire - Quinoa petits légumes, mousse légère combawa gingembre - Sablé basque à la fleur de sel, crémeux chorizo, mozzarella aux piquillos - Tartelette basilic aux tomates confites, bavarois Ossau Iraty - Moelleux aux poivrons rouges, Chantilly... Assortiment de pièces cocktails raffinées - Roll-up de courgettes, chèvre frais au piment d'Espelette, tapenade noire - Quinoa petits légumes, mousse légère combawa gingembre - Sablé basque à la fleur de sel, crémeux chorizo, mozzarella aux piquillos - Tartelette basilic aux tomates confites, bavarois Ossau Iraty - Moelleux aux poivrons rouges, Chantilly... Assortiment de minis burgers et minis bagels - Burger avocat, œuf dur, tomate cerise et mayonnaise - Burger au roquefort, noix et endive - Bagel au pavot, moutarde à l’ancienne, émincé de poulet aux poivrons grillés - Bagel à l’italienne, pancetta, mozzarella et roquette Assortiment de minis burgers et minis bagels - Burger avocat, œuf dur, tomate cerise et mayonnaise - Burger au roquefort, noix et endive - Bagel au pavot, moutarde à l’ancienne, émincé de poulet aux poivrons grillés - Bagel à l’italienne, pancetta, mozzarella et roquette Assortiment de minis navettes et pains nordiques - Navette au Serrano, Comté et Guindillas - Navette herbes de Provence tomates marinées aux olives noires - Pain nordique au saumon fumé et fromage frais - Pain nordique au surimi échalote et Armagnac Assortiment de minis navettes et pains nordiques - Navette au Serrano, Comté et Guindillas - Navette herbes de Provence tomates marinées aux olives noires - Pain nordique au saumon fumé et fromage frais - Pain nordique au surimi échalote et Armagnac Le Jambon Serrano Grand Réserva » 24 mois d’affinage, accompagné de Guindillas et cerises d’Itxassou au vinaigre. Pour environ 6/8 personnes Le Jambon Serrano Grand Réserva » 24 mois d’affinage, accompagné de Guindillas et cerises d’Itxassou au vinaigre. Pour environ 12/15 personnes Assortiment de charcuteries à partager servi avec ses condiments - Saucisson sec- Chorizo- Coppa- Rillons de canard- Boudin basque- Cornichons- Cerises d’Itxassou au vinaigre- Guindillas- Beurre Pour environ 6/8 personnes Assortiment de charcuteries à partager servi avec ses condiments - Saucisson sec - Chorizo - Coppa - Rillons de canard - Boudin basque - Cornichons - Cerises d’Itxassou au vinaigre - Guindillas - Beurre Pour environ 10/12 personnes Assortiment de viandes froides à partager - Rôti de bœuf - Rôti de porc - Magret de canard confit - Filet de poulet cuit - Cornichons - Cerises d’Itxassou au vinaigre - Guindillas Pour environ 6/8 personnes Assortiment de viandes froides à partager - Rôti de bœuf - Rôti de porc - Magret de canard confit - Filet de poulet cuit - Cornichons - Cerises d’Itxassou au vinaigre - Guindillas Pour environ 10/12 personnes Emincé de saumon fumé à partager Servi avec crème fouettée aux herbes, citron et petits beurres. - Saumon fumé à l’aneth - Saumon fumé aux baies - Beurre - Citron - Crème à la ciboulette Emincé de saumon fumé à partager Servi avec crème fouettée aux herbes, citron et petits beurres. - Saumon fumé à l’aneth - Saumon fumé aux baies - Beurre - Citron - Crème à la ciboulette Bâtonnets de légumes crus à croquer, accompagnés de différentes sauces. Garni suivant la saison. - Carottes de couleurs - Concombres - Radis, radis noir - Tomates cerise - Concombre - Chou fleur - Sauce aux fines herbes - Sauce cocktail - Sauce mayonnaise publié le 13 avril 2018 par Préparation 4 Minutes Cuisson 6 Minutes difficulté Très facile Cette petite sauce se marie très bien avec le poisson à chair blanche ou le saumon. Mais, elle s’accommode aussi avec de la volaille. Nappée sur du chou fleur, du riz, des pommes de terre vapeur,… C’est aussi très bon. Vous pouvez la préparer à l’avance et même la congeler. Pour cette sauce, j’ai utilisé de la crème fluide. Mais si vous le souhaitez pour qu’elle soit végétalienne, vous pouvez la remplacer par une crème végétale. Suite à plusieurs articles de médecins nutritionnistes sur les crèmes fraîches que j’ai lu récemment. Je vous conseille de choisir celle qui contient le moins de conservateurs ou stabilisants. En effet, certaines crème vendues en petit pack ou en bouteille en contiennent un bon nombre. Après avoir étudié attentivement les étiquettes de nombreux produits, ce n’est vraiment pas facile de choisir celle qui en contient le moins. On en trouve même dans certains produits bio. Comme quoi, il ne faut pas se fier à l’aveugle aux produits bio. J’en ai trouvé deux dont voici les moins pires la première, la crème légère de Normandie à 15% de “Tante Hélène bio”. elle ne contient qu’un stabilisant appelé carraghénanes . La 2ème est un peu moins bien car elle contient de l’amidon modifié et un stabilisant, “Carrefour ” crème légère 12 % Pour les crèmes végétales c’est la même chose. Vérifiez sur les emballages ce qu’elle contiennent. Il y en a peut-être d’autres mais je n’ai pas fait tous les magasins des environs. Recette How To Commentaires Text size Ingredients200 ml de crème fraîche fluide à 12 % de ou végétale 1/2 gros citron ou 30 ml ou 2 cuil. à soupe ou à table de jus de citron4 cuil. à soupe ou à table de ciboulette ciselée surgelée ou un petit bouquet1/2 cuil. à soupe ou à table de fécule de maïs1 cuil. à café ou à thé de moutarde de Dijon2 pincées de sel fin infos nutrition pour une part de 60 ml ou 4 cuil. à soupe ou à table Calories 85 kcal Protéines 1,2 g Lipides 7 g Glucides 1,1 g InstructionsPressez le citron. Si vous utilisez de la ciboulette fraîche, lavez-la, essuyez-la et ciselez-la avec des ciseaux de une petite casserole, versez la la fécule de épaissir en mélangeant avec un petit fouet jusqu'à ce que la crème épaississe et qu'elle bout à petits le jus de citron, la ciboulette, la moutarde et le sel, mélangez. C'est prêt. Servings pour 4 personnes Ready in 10 Minutes Recipe Type A congeler, A faire à l'avance, Accompagnement, Sans gluten, Sans oeuf, Sauces, Végétalien, Végétarien Ingredient ciboulette, citron, crème fraîche fluide ou crème végétale, fécule de maïs, moutarde Recettes similaires Pour préparer ce plat Liste des ingrédients Préparation de la crème chantilly au mascarpone citronnée 1 citron 15 cl La Crème à fouetter et Mascarpone Préparation des toasts 10 g Le Beurre de Condé-sur-Vire demi-sel 2 tranches saumon fumé Les bons produits Elle & Vire Les ustensiles nécessaires Douille cannelée Poche à douille Les techniques de chef Comment faire une crème chantilly ? La recette, étape par étape 1 Préparation de la crème chantilly au mascarpone citronnée Récupérer le zeste de citron et couper chaque zeste en petits morceaux. Récupérer le jus du citron. Verser la crème fluide au mascarpone dans un bol, ajouter les zestes de citron en garder un peu pour la préparation. Ajouter le jus du citron selon les goûts. Monter le tout en crème chantilly au mascarpone citronnée. 2 Préparation des toasts Tartinez les toast avec le beurre salé et disposez des morceaux de tranche de saumon en donnant un peu de volume. Placer la crème chantilly au mascarpone citronnée dans une poche à douille munie d'une douille cannelée. Décorer chaque toast au saumon avec cette crème chantilly. Parsemer avec quelques morceaux de zeste de citron et réserver au frais jusqu'au moment de servir. Quelques mots sur l'auteur Elle & Vire Pour chaque saison, découvrez toutes nos recettes gourmandes à réaliser ! Alors à vos tabliers, prêts... cuisinez ! Qu’est-ce que le saumon fumé ? La technique du fumage apporte au saumon une intensité aromatique importante. En bouche, le goût est plutôt gras, légèrement amer et de forte persistance. Quels vins blancs avec le saumon fumé ? Le mariage idéal se fera donc avec un vin blanc frais, pourvu d'une structure légère et d'un fort bouquet aromatique. L'idéal me paraît être un sauvignon, qu'on ira chercher dans les deux endroits du monde où il s'épanouit le mieux la Loire et la Nouvelle-Zélande, deux vignobles sous influence océanique. Pour le premier, il semble évident de se tourner vers un Sancerre, celui du Domaine Vacheron par exemple son bouquet fruité, qui rappelle le kiwi, le citron et la pomme verte, équilibre les notes fumées du saumon ; et structure légère et acidulée rafraîchit les papilles face au gras du poisson. Pour le second, je penche pour le sauvignon du Domaine Kim Crawford, produit dans la région de Marlborough de structure encore plus légère et fraîche, il révèle un bouquet aux parfums de kiwi, de menthe et de fruits de la passion. Le cépage riesling épousera également à merveille le saumon fumé doté d’une très belle acidité pour relever la chair riche du saumon et de notes pétrolées en résonnance avec celles du poisson fumé. Il en existe de magnifiques expressions en Alsace où le terroir s’imprime facilement sur le cépage. La cuvée Frédéric Emile du Domaine Trimbach dans son millésime 2010, élevé sur les terroirs des grands crus de Geisberg et Osterberg à Ribeauvillé est d’une puissance remarquable. Avec le temps, le vin s’ouvre sur des notes d’agrumes à maturité, des notes fumées, de longs amers et une minéralité dense qui taillera agréablement l’opulence du poisson. Enfin, un vin blanc autrichien issu du cépage grüner veltliner à l’aromatique intense, saura mettra en valeur le saumon. La cuvée Langenloiser Loiserberg du domaine Bruendlmayer en est une belle illustration entre l'acidité du coing à peine mûr, de plus expressives notes de poivre blanc et une bouche tout en souplesse, ce grüner veltliner réserve un bel accueil au saumon fumé sans pour autant prendre le dessus sur ses saveurs. Quels vins effervescents avec le saumon fumé ? Si le saumon est servi avec des blinis et de la crème fraiche, nous pouvons sélectionner un champagne blanc de blanc qui offrira ici un bel exercice de contraste. Par exemple, le Vouette et Sorbée Blanc d’Argile, sa matière cristalline et minérale enveloppée d’un boisé très fin, prolongée d’une longueur saline, transcendera la puissance aromatique du saumon. LA SELECTION DU FIGARO VIN Domaine Vacheron Domaine Kim Crawford Domaine Trimbach Domaine Bruendlmayer Vouette et Sorbée Mon Régime Dukanavec Protéinaute Recettes Dukan et astuces, pour vous accompagner tout au long de votre perte de poids et de votre stabilisation. Pour tout suivi d'un régime, il est important d'en parler à son médecin, et de faire des suivis réguliers de votre état de santé. Le Dr Dukan n'intervient pas sur ce site. En naviguant sur le site vous acceptez que le site dépose des cookies pour le bon fonctionnement de votre navigation Vous aimez cette recette ? Partagez la, conservez la ! Imprimer Ajouter à mon livre de recettes Donnez votre avis Notez la recette Réalisez cette recette Dukan 4 tranches de saumon fumé2 gros carrés frais 0% boîte de 22 petits suisses 0%2 endives2 cs de crème fraîche ultra légère1 bouquet de ciboulette3 cs de jus de citronSel, poivre Couper le trognon des endives et les émincer finement. Les napper d'une cuiller de jus de citron et les réserver. Mixer ensemble le saumon fumé, la crème fraîche, un gros carré frais et un peu de poivre. Écraser le deuxième carré frais dans un bol, le mélanger avec les deux petits suisses, la ciboulette, 2 cuillers à soupe de jus de citron, et saler, poivrer. Dans les verrines, alterner les couches d'endives, saumon, crème. Servir frais. Pour 6 belles verrines, préparation 20 minutes. Verrine salée idées de recettes Dukan dans la même catégorie Informations sur cette recette et le régime Dukan Méthode Dukan classique Escalier Nutritionnel Dukan Notez la recette Recette favorite de 71 Proteinautes Autorisée dans les phases Le mercredi Recette Dukan proposée le 11/08/2011 cc cuillère à café - cs cuillère à soupe - cl centilitre - ml millilitre Il n'y a pas d'indication sur la quantité de convives pour chaque plat. Suivez votre faim et vos envies. Quelques idées de recettes Dukan Entrée» chouchoute1 - - le 12/08/2011 à 2241 je surkiffe!!!! encore jenny!!!! Meloune58 - - le 12/05/2012 à 1931 Par quoi peut-on remplacé les endives ? vu que je déteste sa !! merci pour la recette , Fromage blanc au lieu de la creme fraiche c'est bon aussi ? Zaloo - - le 12/05/2012 à 2022 Courgettes ? Meloune58 - - le 13/05/2012 à 1707 merci zaloo je vais essayer au plus vite Pour toute question, merci d'utiliser le forum. Je ne répondrai à aucune question de Proteinautes par email, afin que tout le monde puisse profiter des réponses. Pour proposer une nouvelle recette avec photo, utilisez le formulaire et pensez à faire une photo obligatoirement. Protéinaute © 2009-2020Toute reproduction du texte ou des images est interdite. Merci de respecter les auteurs de recettes et de contenu. Avertissement sur la santé Ce site n'a pas pour vocation d'être un site médical. Une consultation chez un nutritionniste peut être un plus pour vous aider à choisir un régime amaigrissant adapté, et bénéficier d'un suivi personnalisé professionnel. Pour bien débuter et continuer le régime, commandez le livre "Je ne sais pas maigrir" de Pierre Dukan.

endives au saumon fumé et crème légère citronnée