4 A la fin du temps de pousse, transvaser la pâte sur un plan de travail légèrement fariné puis façonner des petits pains d'environ 70-80g en fonction de vos envies, rouler les légèrement dans la farine et les disposer sur une plaque de cuisson. 5. Recouvrir d'un torchon laissé de nouveau lever 20 min à l'abri des courants d'air Découvrezla recette de Pain de thon de Mamie à faire en 45 minutes. Egoutter le thon. Faire cuire à l'eau le même volume de pommes de terre.Faire tremper la moitié en volume de pain dans du lait. Hacher le thon (s'il est trop dur ajouter quelques gouttes de lait).Ecraser les pommes de terre et le pain. Mélanger au thon et saler. Étape2. Dans une petite casserole mettez les 3 cuillères à soupe de sucre et mouillez d'eau (suffisamment pour que le sucre soit juste translucide) faites chauffer à feu soutenu jusqu'à ce que le caramel prenne une jolie couleur rousse. Versez immédiatement dans le fond d'un plat à Instructions Munir la cuve de l'accessoire concasser/pétrir , y ajouter le pain en petits morceaux et recouvrir du litre de lait. Laisser imbiber pendant 10 min en remuant de temps en temps. Ajouter les œufs, la farine, le sucre, la levure, le sucre vanillé, l'extrait de vanille, le beurre fondu froid et le rhum. 1+ 1/2 tasse (200 g + 100 g) de sucre. 8 oeufs. Préchauffer le four à 350 F (180 C). Dans une casserole, chauffer le lait avec l'extrait de vanille et la 1/2 tasse (100 g) de sucre. BpFqAWX. Si l'article vous plaît, soyez libre de le partager Voici une recette anti gaspi économique et rapide à réaliser. La recette du pain perdu au four. Il est possible de trouver les ingrédients sans emballages. Si vous avez à votre disposition du pain rassis, surtout ne le donnez pas aux canards, car en plus de polluer l’eau, ça les rend malade ! Il est préférable de l’utiliser en cuisine ! En effet, il existe de nombreuses recettes pour utiliser du pain rassis et ainsi éviter le gaspillage. Il y en a une en particulier que je fais régulièrement car elle est simple et rapide à réaliser c’est la recette du pain perdu au four. Une recette anti gaspi et zéro déchet Quelques indications sur les ingrédients Le painPour ne pas avoir de déchets lorsqu’on achète du pain, c’est pas bien compliqué. Il suffit d’aller en acheter à la boulangerie, et de le demander sans papier. Sinon, vous pouvez aussi le faire vous-même. Pour cela, vous pouvez acheter votre farine et votre levure fraîche en vrac, chez le boulanger. Mais ne nous égarons pas, pour la recette du pain, on verra plus tard !Les œufsPour acheter des œufs sans emballages, vous pouvez soit aller dans un magasin spécialisé, genre Biocoop ou Biomonde. Soit, les acheter en grande surface, par contre, ils ne seront pas bio. Une autre solution est d’avoir des poules. Le lait de vache Je n’ai pas testé cette recette avec du lait végétal. Peut-être bientôt. Depuis quelque temps, nous avons trouvé une ferme qui nous fournit en lait cru. Adieu bouteilles de lait en plastique… Le rapadura Comme je vous l’expliquais dans la recette de gâteau anti-gaspi, Le rapadura est un sucre complet obtenu par évaporation du jus de la canne à sucre. Il est 50 fois plus riche en minéraux que le sucre blanc et son pouvoir sucrant est deux fois plus élevé. En plus de ça, il a un petit goût de caramel. Miam miam. Vous pourrez le trouver en vrac dans les magasins bio spécialisés. Le sucre vanillé Je vous donne la recette du sucre vanillé ici. Le beurreJ’achète du beurre de baratte qui se trouve être emballé dans un papier qui se composte. Chouette ! Sinon, vous pouvez le faire vous-même, mais c’est pas très pratique quand on en a besoin en grande quantité. Place tout de suite, à la recette Ingrédients L’équivalent d’une baguette de pain rassis4 œufs1 litre de lait de vache90 g de rapadura1 cuillère à café de sucre vanillé facultatif3 cuillères à soupe de beurre Préparation Commencez par disposez le beurre au fond d’un plat et mettez-le au four à 180°CPendant ce temps, coupez le pain en morceaux Déposez le reste des ingrédients dans un saladier. Mixez le tout. Sortez le plat du four avec le beurre fonduÉtalez le pain sur toute la surface du plat Versez le mélange du saladier sur le painÉcrasez légèrement le pain à l’aide d’une fourchette pour qu’il soit bien imbibé. Rajoutez un peu de lait par-dessus si nécessaireMettez le plat au four pendant 40 minutes Voilà ! C’est prêt ! À manger tiède de préférence. Régalez-vous bien 😉 Si vous connaissez d’autres recettes avec du pain rassis, partagez-les dans les commentaires 🙂 Si l'article vous plaît, soyez libre de le partager Laura Bégot Je suis Laura Bégot, je vis en Bretagne et plus précisément dans le Finistère. J’ai 35 ans, mon conjoint aussi, mes enfants ont 13 ans, 6 ans et 2 ans. En 2015, j’ai pris la décision de supprimer les déchets de la famille. Je ne suis pas particulièrement écolo, mais j’ai toujours été sensible au sort de notre planète et de nos descendants. Cependant, je pestais après tous ces gouvernements qui n’en n’ont rien à faire, qui restent les bras croisés à attendre que l’on continue un peu plus à s’auto-détruire. Le monde entier est concerné mais rien n’est fait. J’ai compris récemment que s’il l’on veut que le monde change, il faut commencer par être le changement que l’on veut voir. J’ai compris que l’on peut agir. N’ayons pas peur de sortir du cadre. Au contraire, sortons du cadre et construisons une nouvelle façon de vivre. En Belgique il est d'usage de manger un seul repas chaud par jour, en général le midi. Le second repas est constitué de tartines ou de sandwiches avec de la charcuterie, des saldes, du fromage et ou de la confiture ou de la pâte à tartiner. Ces sandwiches sont sucrés mais on peut également les réaliser sans pour 16 sandwiches 500 gr de farine125 gr de lait125 gr d'eau25 gr de levure fraîche1 œuf plus un pour la dorure70 gr de sucre100 gr de beurre9 gr de selDans le robot si vous en avez un, sinon à la main mettre la farine, la levure, l'eau et le lait , mélanger le tout, ajouter l’œuf, le sucre, le sel et enfin le beurre. Pétrir de façon à obtenir une pâte homogène et la pâte et laisser pousser pendant 15 la pâte en 16 portions et bouler les pâtons, les laisserreposer dix minutes, ensuite les allonger en forme de navettes et les déposer sur des plaques recouvertes de papier de cuisson. Recouvrir d'un torchon et laisser reposer 40 minutes. Ensuite les dorer avec l’œuf entier battu et laisser encore reposer 10 allumer le four à 250 °Cuire les sandwiches pendant 8 Si on le désire, on peut réduire le sucre de moitié !Faire le double de quantité et mettre dans des sacs et au congélateur dès qu'ils sont refroidis, il suffira de prélever la quantité désirée et laisser dégeler une heure pour manger des sandwiches tous frais ! 35 min Facile 500 g de farine 300 ml de lait demi écrémé 15 g de levure boulanger 30 g de beurre 2 c. à soupe de sucre en poudre 1 c. à café de sel 1 Faites préchauffer le four 180°C. 2 Dans deux casseroles, faites chauffer légèrement le lait et le beurre. 3 Dans une grande jatte, mélangez la farine, le sucre et le sel. 4 Ajouter la levure au lait tiède et laissez reposer 15min. 5 Mélangez beurre fondu et le lait à la farine à l'aide d'une cuillère, puis à la main. 6 Pétrissez la pâte une dizaine de minutes jusqu'à ce qu'elle se décolle de votre main. Si besoin, ajoutez un peu de farine. 7 La pâte doit être souple et homogène. 8 Laissez-la lever dans un endroit chaud, recouverte d'un linge pendant 1h à 1h30. 9 Reprenez la pâte et divisez- la en une quinzaine de petites boules aux quelles vous donnerez une forme un peu allongée. 10 Laissez reposer quelques minutes puis faites cuire 20 min au four. Astuces Pour cette recette de Petits pains au lait en 15 min, vous pouvez compter 15 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de pate A Pain, rendez-vous ici sur notre guide des aliments. Recettes similaires Haut de page Cette recette de pains au lait est vraiment merveilleuse ! Ils sont hyper moelleux, savoureux, j’en suis raide dingue ! Auparavant je faisais mes pains au lait à la levure, qui ne manquent pas de succès d’ailleurs, mais depuis l’arrivée de Coco, mon levain né lors du confinement, je revois mes recettes fétiches en l’intégrant pour apprécier le goût de la fermentation qui est incomparable. Pain au lait au levain Ma méthode pour réaliser les pains au lait au levain maison Pour réaliser mes pains au lait au levain, je m’organise sur 2 jours. Ainsi, la pâte a le temps de se développer lentement, pour assurer une mie extra, super tendre. Vous retrouverez la recette détaillée, en photos en dessous, mais voici les grandes lignes de mon organisation, qui peuvent vous aider la veille je rafraîchis mon levain chef que j’appelle jour Jle lendemain donc J1, fin de matinée, je prélève 100 grammes de levain chef que je place dans un pot propre, auxquels j’ajoute 50 grammes d’eau de source et 50 grammes de farine. Je profite en même temps de rafraîchir mon levain chefquand mon levain prélevé pour les pains au lait est au maximum de son activité, je prépare ma pâte voir la recette ci-dessous que je laisse 4 heures à température ambianteje place mon bol avec la pâte au réfrigérateur jusqu’au lendemain 19 heures au frais exactement mais on peut laisser plusaprès ce repos J2, il est environ 14 heures, je façonne mes pains au laitencore un repos de 2 heures à température ambiante et les pains sont prêtes à être enfournés. Une belle fournée de pains au levain est dévorée en fin d’après-midi et prête pour le petit-déjeuner du lendemain matin. Pain au lait au levain La recette des pains au lait au levain se rapproche de celle de la brioche ou des gaufres de Liège dans son organisation.. Ces pains sont délicieux, si tendres et le lendemain, ils le restent autant ! Important utilisez un lait entier ! La conservation des pains au lait au levain est top ! Le petit secret pour qu’elle soit optimale autant par la texture que par le goût, est de les emballer encore tièdes dans un linge propre et de les réserver dans une boîte à pains. Pain au lait au levain ▢ 185 grammes de levain actif▢ 550 grammes de farine T45▢ 80 grammes de beurre doux bien mou▢ 280 grammes de lait entier à température ambiante▢ 2 gros oeufs▢ 60 grammes de sucre en poudre▢ 8 grammes de sel Commencer par préparer le levain tout point rafraîchir le levain chef la veille J. Le lendemain J1, prélever 100 grammes de levain chef et le placer dans un pot propre. Y mélanger 50 grammes d'eau de source puis 50 grammes de farine. Laisser ce levain atteindre sa pleine activité et débuter la recette avant qu'il ne redescende.ne pas oublier de rafraîchir le levain chef après le prélèvementPenser à mettre le beurre à température ambiante auparavant pour qu'il soit le bol du robot, mettre la farine, le sucre, le sel, les oeufs, 185 grammes de levain actif puis le lait. Pétrir vitesse la plus lente 10 une maryse ou une spatule, racler les bords et vérifier que le fond se mélange bien il reste souvent de la farine au fond puis ajouter le beurre mou en dés et mettre à nouveau à pétrir 10 minutes vitesse la pâte au centre du bol elle est collante c'est normal elle durcira plus tard au frais grâce au beurre. Couvrir le bol d'un film alimentaire et laisser reposer 4 heures à température ambiante pour débuter la fermentation. Puis placer le bol au réfrigérateur jusqu'au lendemain je mets 19h au froid.Le lendemain J2, verser la pâte sur un plan de travail bien fariné et dégazer faire des rabats. Puis diviser la pâte en portions de 100 les mains farinées, bouler 1 pâton puis le rouler entre les mains pour faire un boudin et le placer sur une plaque perforée tapissée d'une Silpat, ou idéalement un moule à pains au lait Silform. Essayer d'avoir des boudins uniformes et lisses afin d'éviter qu'ils n'éclatent lors de la cuisson. Faire de même pour tous les pâtons. Laisser pousser à température ambiante 2 heures. Avant la fin de cette levée, préchauffer le four à 180°c, chaleur tournante. Préparer l'oeuf battu pour la dorure et le placer au réfrigérateur je trouve que la dorure est plus jolie quand l'oeuf est froid.Après les 2 heures, dorer les pains avec 1 oeuf battu, délicatement avec les doigts pour ne pas écraser la pâte 2 incisons en diagonale en enfonçant une lame d'un couteau fin et tranchant on pose la lame, on ne fait pas un mouvement de va-et-vient, sinon on étire la surface du pain. Prêts à cuire Enfourner 19 minutes voire 20 minutes selon votre four, 19 suffisent avec le mien. Attention, un pain au lait est doré mais pas trop ! Sortir la plaque du four à la fin de cuisson, laisser refroidir 5 minutes puis retirer les pains du encore refroidir 20 minutes puis emballer tous les pains dans un linge propre et réservez le tout dans une boîte à pains pour conserver le moelleux. Pain au lait au levain Vous aimerez peut-être Temps de préparation 10-15 minutes Nombre de portions Pour 2 pains ou 12-13 petits pains À propos de cette recette On pourrait dire que j’ai attendu toute ma vie avant d’oser faire cette recette de pain de mie maison, à cuire en format pain standard ou en conserves de sardines. Il faut comprendre que cette recette de pain de mie, de ma mamie, est associée à certains de mes plus beaux souvenirs d’enfance. Ma mamie, Anne-Marie, nous gardait un mois par année pendant que nos parents exploraient le monde. Mamie nous préparait souvent ces petits pains maison, servis en version individuelle, cuits juste à temps pour notre retour de l’école, dans des conserves… de sardines! Bien sûr, les sardines avaient servies à un autre repas et mamie nettoyait la conserve avant de l’utiliser comme moule à petits pains. Ces petits pains maison, recette ancestrale de pain de mie ou pain de ménage, c’est toute mon enfance! J’aime à croire que toutes mes années à perfectionner mes propres techniques de pain maison, à la levure et au levain, étaient pour mieux me ramener à celle qui m’a inspirée, ma mamie. Il n’y a pas beaucoup plus beau geste d’amour que d’arriver de l’école et voir un petit pain encore tiède qui nous attend sur la cuisinière. Préparez-en pour ceux que vous aimez vous aussi, vous verrez! Ça goûte quoi? Ça goûte tous les petits bonheurs de l’enfance avec une once de nostalgie. Merci Mamie, je t’aime. J’espère que ça sent le pain jusqu’au paradis. Liens produits CANADA Robot mélangeur Ankarsrum Liens produits FRANCE robot mélangeur Ankarsrum Ce billet contient des liens affiliés, ce qui signifie que nous pourrions faire une commission si vous faites l’achat d’un produit que nous recommandons. Faire un achat via ces liens permet d’encourager La petite bette et ne change en aucun cas le prix pour vous, cela peut même parfois vous permettre de profiter de rabais. La petite bette ne recommande que des produits que nous achèterions pour nous mêmes et dans plusieurs cas, que nous avons déjà acheté pour nous même!. Pour plus d’informations, consultez la politique de vie privée. avec une vidéo à l'appui, c'est succès garanti Ingrédients 1 c. à thé de levure boulangère instantanée 12g 1c. à soupe de sucre 15g 1c. à soupe + assez pour beurrer vos moules de beurre ou de saindoux 2 c. à thé de sel 560g 560ml d'eau 850g environ 6 tasses de farine à pain ou farine tout usage blanche non blanchie T65 Étapes de préparation Si vous utilisez de la levure traditionnelle activer la levure dans 1/4 de tasse 60ml d'eau chaude 100-110F en y ajoutant aussi le sucre et laisser agir une dizaine de minutes. Pour la levure instantanée, vous pouvez tout mettre ensemble, cette étape est facultative. Dans un grand bol ou dans la cuve de votre robot mixeur, verser l'eau, le sucre, le sel, le beurre et la levure instantanée et mélanger. Ajouter graduellement la farine et pétir 4 minutes environ à vitesse 2 au robot ou une dizaine de minutes à la main jusqu'à ce que la pâte soit bien lisse et soit moins collante. Faire ensuite reposer à l'abri des courants d'air, dans un bol graissé, jusqu'à ce que la pâte ait doublée. On peut badigeonner de beurre fondu mais je n'ai pas vu de différence avec ou sans. Voir la vidéo pour les étapes visuelles mais une fois bien gonflée, sortir la pâte du bol. Séparer en boules grossières et laisser reposer 15-20 minutes. Façonner ensuite vos pâtons. Pour chaque boite de sardines, vous aurez besoin de deux petites boules d'environ 50-60 grammes. Pour un moule à pain standard, vous aurez besoin de deux boules d'environ 350g pour un format pain fesse. Beurrer l'intérieur de vos moules. Façonner vos pâtons et vos boules de pâtes comme démontré dans la vidéo et transférer dans vos moules graissés. Laisser gonfler presque du double, environ 2-4 heures, selon la température de votre maison et la levure utilisée. Partir le four à 375F 190C et transférer délicatement vos moules à pain au four. Ils demanderont environ 30-40 minutes de cuisson ou jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et appétissants. Laisser refroidir, si vous avez assez de contrôle, sinon en profiter pour déguster vos propres petits pains chauds. Miam miam miam. 6 réponses Bonjour Manon jai fait le pain et il est Delicieux 😋😋et tres frais !jen congele un et qAnd je le sort pourtant il est tres bien Emballé il est plus sec ces tu mieux de mettre du lait a place de leau ! MercI Moi quand il sort du congélo je le fais en toasts, le pain de mie est plus fragile J’ai vu QUE VOUS UTILISEZ LE PETIT FOUR DE BREVILLE POUR FAIRE LEVER LA PÂTE. LE MIEN ME SEMBLE IDENTIQUE AU VÔTRE SMART OVEN PRO.. A QUEL DEGRÉ FAITES-VOUS LEVER VOTRE PÂTE- J’AI REGARDÉ DANS MON LIVRE D’INSTRUCTION ET JE NE VOIS PAS DE SUJET SUR LA BOULANGERIE. J’AURAIS BESOIN DE VOS CONSEILS – JE VOUS SUIS RÉGULIÈREMENT ET JE SUIS HEUREUSE QUE VOUS AYEZ DÉVELOPPÉ DES RECETTES POUR. LE ROBOT ANKARSREIM. JE VIENS D’EN FAIRE L’ACQUISITION ET SUIS AU MODE APPRENTISSAGE. MERCI DE ME RÉPONDRE. Sur les fours Bréville, il y a un mode Proof. Je le mets en mode Proof qui est réglé à 27℃. Pour ce qui du Ankarsrum, il y a des beaux vidéos sur Youtube. Gros bisous 😍 Bonjour! La recette est plutôt simple, par contre, j’ai mis, tel QU’ Inscrit, environ 6 tasses de farine blanche tout usage, mais ma texture était beaucoup plus compacte que celle de la video… pas aussi élastique/ humide… est-ce normal? J’attends présentement la dernire levé, j’espère que je n’ai pas raté le tout… Nous recommandons d’utiliser une balance pour tout ce qui est boulangerie, c’est beaucoup plus précis. Sinon, ajouter un peu d’eau 😉 Laisser un commentaire Parcourir nos recettes ParticularitésCatégories Dernières recettes à lire pendant la cuisson

petit pain au lait de ma mamie